Spumante Brut Chardonnay- Colli Vaibò

Wijngaard

Het geleidingssysteem is Guyot. De aanplantdichtheid bedraagt 4.000 stokken per hectare en de opbrengst is ongeveer 3 kg per plant. De morenegronden liggen ten zuiden van het Gardameer, waar de rijen profiteren van een noord-zuid oriëntatie. De oogst gebeurt volledig met de hand.

Vinificatie

De most, verkregen door een trage en zachte persing van de hele druiven, fermenteert bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten.

Rijping

De wijn blijft ongeveer 3 maanden op zijn gisten tot het moment van de Martinotti (Charmat)-methode tirage. Na 2 maanden in autoclave voor de tweede gisting wordt hij gebotteld en volgt nog ongeveer 3 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

Strogele kleur met groene nuances. In de neus domineren fruitige en bloemige aroma’s, aangevuld met tonen van versgebakken brood. In de mond fris en levendig dankzij de fijne pareling, die aanwezig is maar niet opdringerig.