Ch. de Sales Pomerol 2019

Bedruiving

72,5% Merlot – 15% Cabernet Sauvignon – 12,5% Cabernet Franc

Wijngaard

Château de Sales is het grootste en oudste domein van Pomerol met 47,6 hectare wijngaard. Het terroir bestaat uit grind, zand en klei, gelegen ten noorden van Libourne. Het geleidingssysteem is Guyot (een snoeimethode waarbij één of twee lange takken horizontaal langs draden worden geleid). De oogst gebeurt volledig met de hand.

Vinificatie en rijping

Na zorgvuldige selectie worden de druiven traditioneel gevinifieerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door alcoholische en malolactische gisting. De wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten, waarvan 15% nieuw en 85% vaten van 1 tot 3 jaar oud.

Proefnotities

Dieppurper van kleur. In de neus een grote complexiteit met aroma’s van zwart fruit zoals cassis, bosbes en pruim, aangevuld met fijne kruidige en subtiele houttonen. In de mond elegant en evenwichtig, met een volle body, zijdezachte tannines en een lange, minerale afdronk. Dit is een wijn die zijn karakter het best toont na enkele jaren flesrijping.

Foodpairing

Uitstekend bij rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Dankzij zijn diepte en elegantie ook zeer geschikt als meditatiewijn om de maaltijd mee af te sluiten.

Scores

• James Suckling: 93/100
• Robert Parker / Wine Advocate: 92–93/100
• Decanter: 96/100
• Wine Enthusiast: 93/100
• Falstaff: 92/100