Benaco Bresciano IGT “Sorso Rosso” - Colli Vaibò

Bedruiving

50% Merlot – 50% Cabernet Sauvignon

Wijngaard

Het geleidingssysteem is Guyot (een snoeimethode waarbij de wijnstok één of twee lange takken heeft die horizontaal langs draden worden geleid). De plantdichtheid bedraagt 4.000 wijnstokken per hectare en de productie is ongeveer 2,5 kg per plant. De morenegrond ligt ten zuiden van het Gardameer, waar de rijen profiteren van een noord-zuidelijke ligging. De oogst gebeurt volledig met de hand.

Vinificatie en rijping

Na 30 à 40 dagen te hebben gerust in kleine kratten in een geventileerde ruimte, worden de druiven geperst en volgt fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Hier blijft de wijn gedurende een maceratie van minimaal 10 dagen. Na het overhevelen voltooit hij de alcoholische en malolactische gisting in tanks. Vervolgens rijpt de wijn minstens 12 maanden in tanks, waarna hij na botteling nog eens 6 maanden verfijnt voor hij op de markt komt.

Proefnotities

Intens rode kleur, met verfijnde en elegante aroma’s van rijp fruit, variërend van kers tot pruim. In de mond vol en aangenaam in balans. Een wijn met een opmerkelijke structuur die geschikt is voor langdurige flesrijping en zijn beste karakter toont na 3 jaar.

Foodpairing

Perfect bij rood vlees in het algemeen, uitstekend bij wildgerechten en gerijpte kazen. Ook zeer geschikt als meditatiewijn en dus een uitstekende keuze om een maaltijd mee af te sluiten.