Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC- Vini Dindo

STREEK

Veneto – Valpolicella Classico, Italië

DRUIVEN

70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Corvinone

OOGST / VINIFICATIE

De druiven worden in oktober met de hand geoogst. Na een schilweking van 10 dagen bij 18°C wordt de wijn tot maart bewaard in roestvrijstalen tanks.

Daarna volgt de typische ripasso-methode: de wijn vergist opnieuw op de druivenschillen van de Amarone, gedurende 15 dagen bij 18°C. Dit geeft hem extra rijkdom, structuur en complexiteit. Vervolgens rijpt hij 12 maanden in eikenhouten vaten.

OMSCHRIJVING

Een volle en omhullende rode wijn met complexe aroma’s van kersen, karamel en subtiele witte bloemen. In de mond rijk en rond, met fluweelzachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk.

Een karaktervolle Ripasso voor wie houdt van een zachte, volle rode wijn met diepgang, heerlijk bij een uitgebreide maaltijd.

SCHENKEN BIJ

Mooi bij geroosterd wit vlees, gegrild rood vlees, stoofgerechten en kazen. Ook heerlijk bij een rijke pasta met vleesragout.