Spumante Brut Rosè- Colli Vaibò

Sprankelend en verfijnd uit de heuvels rond het Gardameer – Deze elegante rosé combineert fruitige frisheid met een zachte mousse en levendig karakter. Perfect als aperitief of om een hele maaltijd mee te begeleiden.

Druivenblend

65% Marzemino – 25% Groppello – 10% Merlot

Wijngaard & Vinificatie

De druiven groeien op morenische bodems met een kleirijke ondergrond ten zuiden van het Gardameer (bodems gevormd door gletsjers, die zorgen voor frisheid en mineraliteit in de wijn). De rijen zijn noord-zuid georiënteerd en de oogst gebeurt volledig met de hand.

Na een korte inweking en zachte persing van de hele druiventrossen gist de most op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten.

Rijping

De wijn rust minimaal 6 maanden op de gisten tot het moment van botteling. De tweede gisting verloopt volgens de Martinotti-methode (Charmat), met 2 maanden in een gesloten tank om de fijne mousse te creëren. Daarna volgt nog minstens 3 maanden rijping op fles.

Proefnotities

Een schitterende rosérode kleur met violette schakeringen en een elegante, aanhoudende mousse. In de neus bloemige tonen met hints van kersenbloesem. In de mond fris maar ook vol en rond, met delicate fruitige nuances van kers en rode bes.

Foodpairing

Ideaal als feestelijk aperitief en bij verfijnde voorgerechten, maar ook veelzijdig genoeg om de hele maaltijd te begeleiden. Serveer gekoeld (8–10°C).