Les Hauts de Canon-La-Gaffelière – Saint-Émilion- 2020

STREEK

Saint-Émilion – Bordeaux, Frankrijk

DRUIVEN

55% Merlot, 30% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon

DOMEIN

Les Hauts de Canon-La-Gaffelière is verbonden aan de familie von Neipperg, een familie met een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 12de eeuw. De familie staat ook achter verschillende gerenommeerde domeinen in Saint-Émilion en werkt met een duidelijke focus op terroir, precisie en elegantie.

De wijngaarden liggen op een combinatie van klei-kalksteen- en zand-kleibodems. Deze bodems kunnen warmte goed vasthouden en zorgen tegelijk voor een goede waterhuishouding, wat de druiven helpt om mooi en gelijkmatig te rijpen.

OOGST / VINIFICATIE

Het rendement bedraagt ongeveer 45 hl/ha, wat voldoende concentratie geeft zonder het evenwicht van de wijn te verliezen.

De vinificatie gebeurt in houten vaten, met een lange extractieperiode van ongeveer 32 dagen. Daarna rijpt de wijn gedurende circa 16 maanden op vat, waardoor fruit, tannines en hout mooi met elkaar verweven raken.

OMSCHRIJVING

Een verfijnde en elegante Saint-Émilion met een complexe aromatische structuur. In de neus tonen van rijp rood en donker fruit, fijne kruiden en subtiele geroosterde nuances.

In de mond soepel maar gestructureerd, met rijpe tannines, mooie frisheid en een harmonieuze balans tussen fruit en hout. De afdronk is lang, elegant en verfijnd.

Een klassieke Bordeaux met finesse, die zowel jong al charme toont als mooi verder kan evolueren op fles.

SCHENKEN BIJ

Uitstekend bij rundsvlees, lamsvlees, eend, kalfsvlees, wildgerechten, paddenstoelen en gerijpte kazen.