Garda Merlot DOC- Colli Vaibò

 ​

Bedruiving

100% Merlot

Wijngaard

  Het geleidingssysteem is Guyot (een snoeimethode waarbij de wijnstok één of twee lange takken heeft die horizontaal langs draden worden geleid). De plantdichtheid bedraagt 4.000 wijnstokken per hectare en de productie is ongeveer 2,5 kg per plant. De morenegrond ligt ten zuiden van het Gardameer, waar de rijen profiteren van een noord-zuidelijke ligging. De oogst gebeurt volledig met de hand.

Vinificatie en rijping

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waar de wijn gedurende een maceratie van minimaal 10 dagen blijft. Na het overhevelen ondergaat de wijn de alcoholische en malolactische gisting in tanks. Tot slot rijpt hij ongeveer 6 maanden voordat hij wordt gebotteld en op de markt komt.

Proefnotities

Dieprode kleur. In de neus tonen van rood fruit. In de mond zacht en fluweelachtig, met een volle body die de goede structuur bevestigt.

Foodpairing

Heerlijk bij gegrild vlees, fijne vleeswaren en pastagerechten met ragù.