Finca La Boltana – Alsina & Sardà

STREEK

D.O. Penedès – Catalonië, Spanje

DRUIVEN

100% Xarel·lo

OOGST / VINIFICATIE

Afkomstig van de ongeveer 70 jaar oude Xarel·lo-stokken van Finca La Boltana, een wijngaard met een bijzonder lage opbrengst. De druiven worden met de hand geoogst en aan de sorteertafel geselecteerd. Na 12 uur koude maceratie bij 5°C volgt een zachte persing en vergisting bij ongeveer 14°C. Daarna rijpt de wijn nog enkele maanden op zijn fijne gistcellen.

OMSCHRIJVING

Een krachtige en karaktervolle Xarel·lo met aroma’s van rijp wit fruit en subtiele rokerige toetsen. In de mond breed en vol, met een mooie textuur, veel volume en een opvallende zachtheid.

Een gastronomische witte wijn die duidelijk een stap hoger staat dan een eenvoudige frisse Penedès.

SCHENKEN BIJ

Uitstekend bij gegrilde vis, kreeft, coquilles, schaal- en schelpdieren, gevogelte, romige gerechten en zachte tot halfgerijpte kazen.